طريقة عمل العيش السوري، في البيت، من الحيل التي أصبحت الكثير من ستات البيوت تحاول إجادة عملها، حتى يمكنها أن تصنعه بنفسها في البيت، بدلًا من أن تضطر لشرائه، للتوفير في الميزانية.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل العيش السوري في البيت بطريقة سهلة ومضمونة، لتصنعي لأبنائك ألذ السندوتشات في البيت، للتوفير في الميزانية، وللحفاظ على صحة أبنائك.

مكونات عمل العيش السوري

 ملعقتان صغيرتان خميرة
  ملعقة كبيرة سكر
  كوب وربع ماء دافئ
  3 أكواب ونصف دقيق
 نصف ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي بحسب الحاجة

طريقة عمل العيش السوري

 في وعاء صغير الحجم، ضعي الخميرة وربع كوب من الماء ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
 أضيفي السكر ثم اتركي المكونات جانبًا لحوالي 10 دقائق، حتى تتفاعل الخميرة.
 انخلي الملح وكوبان ونصف من الدقيق في وعاء متوسط الحجم، احدثي فجوة في الوسط ثم أضيفي مزيج الخميرة وما تبقى من الماء.
اخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتشكَّل عجينة متماسكة مع إضافة ما تبقى من الدقيق بالتدريج.
ضعي العجينة على سطح صلب ثم ادعكيها لحوالي 10 دقائق حتى تصبح ليّنة.
ادهني العجينة بالقليل من الزيت ثم غطّيها واتركيها جانبًا لحوالي ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم افردي كل كرة الى دائرة رقيقة السماكة.
حمِّي الصاج ثم ضعي دوائر العجينة واتركيها حتى تنضج من الجهة الأولى.
اقلبي العجينة إلى الجهة الثانية حتى تتحمّر ثم قدمي الخبز مباشرة على سفرتك.

طريقة عمل العيش الفينو في البيت
 

ونستعرض طريقة عمل العيش الفينو في البيت، حتى لا تحتاجي إلى شرائه، وتوفري في الميزانية، فيمكنك عمل كميات أكبر، وبتكلفة أقل من التي تشتريها من الفرن.

مقادير عمل العيش الفينو

كيلو دقيق
٢ كوب ماء دافئ
٨ ملعقة كبيرة زيت
٢ ملعقة كبيرة خميرة
٢ ملعقة كبيرة سكر
٢ ملعقة كبيرة حليب بودر
٢ ملعقة كبيرة خل
٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح

طريقة عمل العيش الفينو

اخلطي كلًّا من الخميرة والسكر، والحليب البودرة، وعدة ملاعق من الدقيق، مع بعض، مع تقليبهم جيدا، ثم اتركيهم قليلا، حتى تعمل الخميرة.
بعد أن تتأكدي من عمل الخميرة بنجاح – وذلك من خلال ظهور الفقاقيع، وتضاعف كميتها – يمكنك الآن إضافة الماء المختمر إلى بقية المكونات، مع العجن المستمر، حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
سر نجاح طريقة عمل العيش الفينو في البيت، هو العجن لأطول مدة ممكنة، والتي لا تقل عن 15 دقيقة.
اتركي العجين ليرتاح قليلًا، حوالي ربع إلى نصف ساعة، ثم فرغي منه الهواء تماما، ثم ابدأي في تشكيله.
يقطع العجين إلى قطع صغيرة، يصل حجم القطعة إلى حوالي 60 جرامًا، ثم افردي كل قطعة بالنشابة جيدا، حتى تصبح كالفطيرة أو البيتزا مستديرة.
لفي العجينة في شكل رول، ثم اغلقي الحواف جيدًا، وضعيها في صاج مدهون القليل من الزيت.
وكلما انتهيتي من صاج، غطيه واتركيه ليتخمر حوالي نصف ساعة.
ادخلي الصاج على فرن ساخن بأعلى درجة حرارة.
لا يستغرق العيش لفينو في الفرن أكثر من 10 دقائق، ولكن عليكِ متابعته، حتى يحمر الوجه قليلًا.
فور خروج الصاج من الفرن، رشي العيش الفينو بالماء، ثم غطيه بقطعة قماش أو فوطة نظيفة وجافة، وهذه الخطوة تضمن لكِ طريان الفينو.
 

ونقدم لكم من خلال موقع "فيتو"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.