كحك العيد يعتبر من أكثر الحلويات اعدادا مع إقبال عيد الفطر المبارك، ولاسيما أن طرق إعداد تختلف من شخص لآخر فمنهم من يقوم باعداده بالسمن البارد ويسمي كحك ناشف ومنهم من يعده بالسمن المغلي ويسمي كعك ناعم، وبالرغم من اختلاف المسميات والطرق إلا أنها لا يختلف كثيرا ويظل المسمى كحك، والذي يعشق الجميع بلا استثناء، ولاسيما أن تم إعداده وحشوه بشوات مختلفة والذي يعتبر الملبن اشهرها، لذلك نقدم لكم طريقة عمل كحك العيد الناعم والناشف في السطور التالية.
طريقة عمل كحك العيد الناعم
تتمثل مقادير إعداد كحك العيد الناعم في المكونات التالية:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 3 أكواب سمن.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة من اصيص الكحك أو روح الكحك.
- ربع كوب لبن دافي.
طريقة تحضير الكحك الناشف
- توضع كلا من المكونات الجافة في وعاء واحد وتتمثل في الدقيق والسكر والملح.
- توضع الخميرة الفورية في ملعقة من اللبن ورشة سكر وتترك لتتفاعل.
- يتم غلي السمن أو قدحه علي النار ويصب على الدقيق والمكونات الجافة ويقلب بملعقة خشبية.
- ثم يترك ليبرد ويضاف إليه الخميرة ويعجن جيدا.
- يشكل بالطريقة المطلوبة أو المعتادة ويرص علي صواني ويترك ليتخمر قليلا.
- ثم يتم إشعال الفرن ويدخل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- ثم يترك ليبرد ويرش بالسكر.
طريقة عمل كحك العيد الناشف
لا تختلف طريقة إعداد الكحك الناعم عن الكحك الناشف قليلا، إلا أن المكونات تختلف قليلا، حيث يتم استبدال الخميرة الفورية ملعقة من البيكنج بودر، كذلك يتم غلي السمنة ووضعها في الثلاجة لتبرد تماما وتتجمد، أما خطوات العجن والتشكيل في مطابقة تماما للطريقة الأولى، ولاسيما أنه لا يتم ترك الكحك يخمر ويدخل الفرن عقب تشكيله مباشرة، ويسوى على نار هادئة للحصول على اللون الذهبي من أعلى وأسفل، ثم يترك ليبرد تماما ويرش عليه السكر البودر المنخول، وفي كلا الطريقتين يمكن حشو الكحك بالملبن لأنه يعطي مذاق مميز الكحك ولكن لابد من اذابة الملبن مع ملعقة من السمن والسمسم علي النار قبل الاستخدام لضمان الطعم المضبوط.