إذا تحدثنا الي اشهر الحلويات المصرية تأتي حلوي العزيزية لتكون من أشهر الحلويات بالمحلات القديمة في دمياط، لذلك يبحث الكثير من عشاق الحلويات عن طريقة عمل العزيزية لقوامها الكريمي وطعمها المميز الذي تتميز به عن اي وصفة حلويات أخري، وبالرغم من انتشار الوصفات الجديدة وترندات الحلويات في الانترنت، إلا وتظل الطريقة الأصلية القديمة التي تحتوي على سر الوصفة البسيطة هي الأهم للكثير من محبين العزيزية لرغبتهم في الحصول على نفس نتيجة المحلات.
طريقة عمل العزيزية
لتحضير وصفة ناجحة ومضبوطة يجب الالتزام بالمقادير التالية لكل مكون:
- كوب واحد من مكرونة اسباجيتي.
- ثلاثة اكواب ماء لسلق المكرونة.
- لتر ونصف من الحليب كامل الدسم.
- كوب سكر.
- كوب الا ربع من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من كريم شانتيه بودر.
- ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
- فانيليا.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- ملعقة كبيرة من السمنة السايحة.
خطوات عمل العزيزية
- تعتمد طريقة عمل العزيزية على خطوات يجب الالتزام بها للحصول على افضل نتيجة ، حيث تتمثل الخطوات في التالي:
- بداية يجب سلق المكرونة في الماء لتصل الى مرحلة زيادة النضج أو حتي يصبح قوامها معجن.
- ثم توضع المكرونة بماء السلق في الخلاط.
- وحينها يتم أضافة الحليب والسكر والنشا وكريم شانتيه والفانيليا.
- ويتم خلط جميع المكونات جيدا حتى يصبح الخليط ناعم تماما.
- ثم ينقل الخليط الى وعاء على النار مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان ليصبح قوامه ثقيل تدريجيا حتي يصل الى قوام المهلبية.
- يجب تجهيز صينية مدهونة بالسمنة ويتم وضع فيها الخليط ويترك قليلا حتى يهدأ، لتتكون طبقة خفيفة على السطح تساعد على تماسك الوجه.
- يتم خلط العسل مع السمنة ويدهن به وجه الصينية برفق حتى يعطي اللون الذهبي المميز بعد التسوية.
- توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة مرتفعة لمدة عشرين دقيقة.
- ثم يتم تشغيل الشواية حتى يتحول الوجه الى اللون الذهبي.