البيتزا الإيطالي في البيت عجينة ناجحة وطعم لا يقاوم بخطوات سريعة

البيتزا الإيطالية تعد من أشهر المعجنات حول العالم وتتميز بأنها وجبة يمكن تحضيرها في أي وقت وتناسب جميع الأعمار، كثير من الأمهات يفضلن إعدادها في المنزل لضمان الطعم الطازج والجودة العالية وهي وصفة سهلة يمكن تنفيذها بخطوات بسيطة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

مكونات عجينة البيتزا الإيطالية

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع كوب زيت (أو أكثر حسب الحاجة).
• رشة ملح.
• كوب ماء دافئ (أو أقل للعجن).
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• زعتر حسب الرغبة.

خطوات التحضير

1. اخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والزعتر.
2. أضيف الزيت والماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة.
4. بعد التخمير، افردي العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم أضيفي الصوص والجبن والمكونات المفضلة لديك.
5. أدخليها الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

وصفة بديلة لعجينة البيتزا

• 2 كوب دقيق.
• 1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب ماء دافئ.

خطوات عمل عجينة البيتزا الإيطالية

• امزج الدقيق مع السكر والخميرة والملح، ثم أضيفي الزيت والبيضة المخفوقة للحصول على خليط متجانس.
• ال أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية، غطيها واتركيها لتتخمر حوالي 40 دقيقة وبعد ذلك افرديها بالنشابة في صينية مناسبة، ثم اثقبيها بالشوكة قبل إضافة المكونات.

مقادير بديلة لتحضير العجينة

• كيلو دقيق.
• نصف لتر ماء.
• 30 جرام ملح.
• 30 جرام خميرة جاهزة.
• 10 جرام خميرة بيرة.
• 50 مل زيت زيتون.

طريقة أخرى للتحضير

• اخلط الزيت مع الماء والخميرة والملح داخل العجان، ثم أضيف الدقيق واتركي العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات وهي مغطاة جيدًا.
• افرد العجينة، أضيف المكونات المفضلة (التوبينج)، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 5–10 دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية.

مقادير صوص البيتزا الإيطالي

• كوب عصير طماطم طبيعي أو علبة طماطم مقشرة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• رشة زعتر جاف أو ريحان.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.

خطوات التحضير

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيف الثوم المفروم وقلبيه قليلًا حتى يطلق رائحته.
3. ضع الطماطم ومعجونها مع الملح والفلفل والزعتر أو الريحان.
4. اترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح كثيف القوام.
5. ارفع الصوص من على النار واتركيه ليبرد قليلًا قبل استخدامه على البيتزا.