مربى الجزر باليوسفي والبرتقال نكهة مختلفة وتحضير منزلي بخطوات سهلة

تعد مربى الجزر من الوصفات الشهية والمغذية، فهي غنية بالفيتامينات وتتميز بقوامها المختلف قليلًا عن باقي أنواع المربى وسر نجاحها يكمن في ضبط المقادير واتباع خطوات دقيقة تساعد على التخلص من أي مرارة والحصول على القوام المثالي من أول تجربة رغم أن البعض يظن أن إعداد مربى الجزر في المنزل أمر معقد أو يحتاج إلى إضافات خاصة، إلا أن التجربة أثبتت أن الوصفة سهلة ويمكن لكل ربة منزل تنفيذها للحصول على مربى طبيعية ومفيدة، خصوصًا للأطفال ومن أبرز الوصفات الشهيرة.

مقادير مربى الجزر

• 1 كيلو جزر مبشور ناعم (برتقالي اللون).
• من نصف كيلو إلى كيلو سكر (بحسب درجة الحلاوة المرغوبة).
• بشر قشرة برتقالة (الجزء البرتقالي فقط دون الأبيض).
• كوب عصير برتقال طبيعي.
• عصير نصف ليمونة.
• 1–2 حبة بنجر مبشور (لإضافة لون جذاب).
• القليل من القرنفل (اختياري).
• عود قرفة خشب (اختياري).

خطوات التحضير

1. اغسل الجزر جيدًا، ثم قشريه وابشريه ناعمًا.
2. أضيف البنجر المبشور للجزر إذا رغبتِ في تعزيز اللون.
3. ضع السكر فوق الجزر المبشور وأضيف بشر البرتقال.
4. غط الخليط واتركيه في الثلاجة من 2–3 ساعات أو طوال الليل حتى يخرج ماء الجزر والسكر.
   • يمكن تخطي هذه الخطوة والبدء بالطهي مباشرة، لكن النقع يعطي نتيجة أفضل.
5. ضع الخليط على نار هادئة حتى يبدأ في التسخين ويخرج ماءه الطبيعي.
6. أضيف كوب عصير البرتقال واتركي الخليط يغلي لدقائق قليلة.
7. اخفض الحرارة واتركي المزيج يغلي ببطء.
8. أضيف عصير نصف ليمونة مع القرنفل وعود القرفة (يمكن وضعهما في قطعة شاش ليسهل إزالتهما لاحقًا).
9. غط القدر واتركي المربى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، ثم اكشف الغطاء في النصف ساعة الأخيرة لتقليل البخار.
10. استمر في الطهي حتى يتماسك القوام ويصبح السيرب كثيف قليلًا.
11. تذوق الجزر للتأكد من نضجه وامتصاصه للسكر، ثم ارفع القدر عن النار.

أسرار نجاح مربى الجزر

• للحصول على قوام متماسك، يُفضل استخدام كيلو جزر مع حوالي 750 جرام سكر، يمكن تقليل الكمية إلى نصف كيلو، لكن النتيجة ستكون أقرب إلى مربى خفيفة وليست بالقوام التقليدي، أما استخدام كيلو كامل من السكر فيعطي مربى كثيفة وغنية، لكنها ستكون شديدة الحلاوة.
• لا ينصح باستخدام كميات كبيرة من بدائل السكر، لأنها لا تساعد على تكثيف القوام ولا تعمل كمادة حافظة مثل السكر الطبيعي.
• بشر البرتقال وعصيره يمنحان نكهة مميزة ويساعدان على تماسك المربى.
• نصف ليمونة تكفي، فالإكثار منه يجعل الطعم لاذعًا بشكل غير مرغوب.
• القرنفل يستخدم بكمية صغيرة جدًا حتى لا يطغى على النكهة.
• البنجر يضيف لون رائعًا دون أن يؤثر على الطعم.
• احفظ المربى في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وأغلقيها جيدًا، ضعيها دائمًا في الثلاجة حتى في الأجواء الباردة واستخدم ملعقة نظيفة عند التقديم، مع تجنب إعادة الملعقة المستعملة إلى البرطمان.